Glucides 101

Appelés aussi hydrates de carbone, les glucides sont des éléments essentiels de notre alimentation, car ils nous fournissent la moitié de notre énergie quotidienne. Pour en savoir plus sur les différents types de glucides.

Mais, attention, tous les glucides ne sont pas égaux! Certaines sources représentent des choix nettement plus avantageux, car elles nous apportent plusieurs éléments nutritifs comme des vitamines, des antioxydants et des minéraux tels que le fer. Parmi ces choix gagnants, on trouve:

  • les produits céréaliers à grains entiers (pâtes, riz, pain, gruau)
  • les fruits et les légumes ainsi que les jus à 100 %
  • les légumineuses
  • le lait et le yogourt nature

Ces aliments riches en «glucides nutritifs» devraient être nos principales sources d’énergie et se trouver quotidiennement à notre menu.

Tout doux les «glucides non nutritifs»

Quand on choisit un aliment, on ne doit pas seulement regarder la teneur totale en glucides, mais aussi ce qu’il nous offre dans son ensemble. Par exemple, comparons 250 ml de boisson gazeuse et 250 ml de jus d’orange frais. Ces deux boissons contiennent la même quantité de glucides, soit 27 g. Par contre, le jus est un choix nettement supérieur, puisqu’il fournit en plus des vitamines et des antioxydants.

On a avantage à limiter les aliments sucrés contenant peu d’éléments nutritifs (les aliments à «calories vides»). Voici quelques idées pour atteindre cet objectif:

  • Diminuez la fréquence et la grosseur de vos portions de desserts sucrés (gâteaux, tartes, biscuits, etc.)
  • Partagez le plaisir en savourant un dessert à deux
  • Diminuez de moitié la quantité de sucre (sucre blanc, cassonade, miel, sirop) dans les recettes que vous faites ou dans vos plats (céréales, gruau, café, etc.)
  • Privilégiez les aliments étiquetés «sans sucre ajouté» ou «non additionné de sucre»
  • Optez pour des fruits en boîte conservés dans leur jus plutôt que dans un sirop
  • Achetez des jus de fruits à 100 % et laissez tomber les boissons, les punchs et les cocktails de fruits
  • Ne consommez des boissons gazeuses régulières qu’à l’occasion (Saviez-vous qu’on en boit près de 100 litres par personne annuellement au Canada?)

Quizz

Vrai ou faux?
Une canette de boisson gazeuse contient l’équivalent de cinq sachets de sucre.

Vrai

Faux

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Attention aux régimes faibles en glucides

Ces régimes peuvent être dangereux pour la santé, surtout si on les suit pendant une longue période. Parce qu’ils sont faibles en glucides (on coupe même les fruits, certains légumes et les produits céréaliers) et très riches en gras et en protéines (viande, poisson, fromage, matières grasses), ils peuvent entraîner des carences et de la fatigue tout en augmentant les risques de souffrir de maladies cardiovasculaires et de problèmes rénaux. Pour en savoir plus sur la meilleure façon de perdre du poids, consultez notre section sur le sujet.

 

Le sucre caché

Comme on le sait, les aliments suivants contiennent une bonne quantité de sucre et ne sont pas très nutritifs. Mais avez-vous idée de la quantité de sucre qu’ils cachent réellement? En moyenne, une personne consommant 2 000 calories par jour ne devrait pas dépasser l’équivalent de 10 sachets (50 g, car 1 sachet = 5 g) de sucre à «calories vides».


Aliments		 Teneur en sucre
(sachets de sucre)
15 ml de miel, de sirop d’érable ou de mélasse 3
125 ml de gélatine aromatisée à l’orange 4
3 biscuits aux brisures de chocolat 5
1 tablette de chocolat (50 g) 6 à 7
1 bouteille de boisson pour sportifs (591 ml) 8
1 canette de boisson gazeuse (355 ml) 8
1 pointe de tarte aux pommes 8
250 ml de crème glacée molle (vanille) 8
1 petit gâteau au chocolat avec crème à la vanille 9
30 jelly beans 16

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