Pizza rapido-presto
Recette originale de
Mme Sylviane Taliana d'Anjou
Portions : 1 Préparation : -- Cuisson : --
Ingrédients

1
 1 petite tortilla nature
2 ml
 1/2 c. à thé
 huile d’olive extra-vierge
2 pincées
 2 pincées
 thym séché
1 pincée
 1 pincée
 poudre d’ail
4 4
champignons blancs tranchés finement 
1 1
petite tomate tranchée finement
1/4 1/4
poivron orangé tranché finement
1/4 1/4
petite courgette tranchée finement
5 5
olives noires Kalamata dénoyautées et coupées
en deux
1 pincée  1 pincée
 marjolaine séchée
    poivre noir du moulin
50 ml 1/4 tasse
mozzarella râpée
50 ml 1/4 tasse parmesan râpé
Préparation

  1. Badigeonner la tortilla d’huile d’olive et saupoudrer de thym et de poudre d’ail.
  2. Disposer les légumes sur la tortilla et placer les olives en étoile.
  3. Saupoudrer de marjolaine et de poivre noir et garnir de mozzarella, puis de parmesan.
  4. Mettre sous le gril entre 12 et 15 min ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et grillé.

Valeur nutritive

pour 1 portion (330 g)

Calories 375
Lipides 21 g
    Saturés 9 g
    + trans 0 g
Cholestérol 35 mg

 Sodium 1 050 mg
Glucides 29 g
    Fibres 4 g
    Sucres 6 g
Protéines 20 g		 Vitamine A 15 %
Vitamine C 120 %
Calcium 40 %
Fer 15 %

Évaluation
L'évaluation et la métamorphose 5/30 de la recette ont été
effectuées par Marie-Claude Mallet, Dt.P., nutritionniste.

Voir la Métamorphose Recette 5/30 » »
Points forts Points à améliorer
  • Une portion de la recette contient 2 portions de légumes, est une source élevée de fibres et est une excellente source de calcium et de vitamine C.
  • Le thym, la poudre d’ail et la marjolaine donnent de la saveur sans qu’on doive faire usage de sel.

  
  • La teneur en sodium pour 1 portion est très élevée en raison de la présence des fromages et des olives.
  • Une portion de la recette fournit trop de gras pour répondre aux critères d’une Recette 5/30.
  

Commentaires sur la recette
 

 de fruits et légumes

  • Pour obtenir une touche sucrée, on peut ajouter des oignons caramélisés sur la pizza.
  • On peut aussi ajouter des légumes ou les varier pour obtenir une version différente d’une fois à l’autre.

 de fibres

  • Remplacer la tortilla nature par une tortilla de blé entier permet d’augmenter la teneur en fibres du mets.

 de protéines

  • Bien que le critère des protéines soit déjà respecté dans cette recette, on pourrait tout de même y ajouter des crevettes ou même des restants de poulet, de porc ou des cubes de tofu aux fines herbes pour obtenir un repas encore plus soutenant.

 de sel

  • Réduire la quantité d’olives et les rincer avant de les disposer sur la pizza peut réduire la teneur en sel du plat.
  • Puisque le parmesan a un goût très prononcé, on peut l’utiliser en petite quantité afin de réduire la teneur en sodium de ce mets.
 

 de gras

  • En utilisant des fromages faits de lait partiellement écrémé ou écrémé (à 20 % M.G. ou moins), on peut réduire la quantité de gras total et de gras saturés, et ce, sans amoindrir le goût du plat.
  • Le parmesan étant rarement offert en version allégée, on peut en diminuer la quantité afin de réduire la teneur en gras de ce repas.
 


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