Poulet aux pruneaux
Recette originale de
Mme Annette Le Bail de Montréal
Portions : 4 Préparation : -- Cuisson : --
Ingrédients

1
 1 poulet en morceaux
1
 1
 oignon haché
30 ml
 2 c. à soupe
 huile
20
 20
 pruneaux séchés
au goût au goût sel
Préparation

  1. Rincer et éponger les morceaux de poulet.
  2. Faire dorer le poulet avec l’oignon dans l’huile. Saler et couvrir d’eau.
  3. Faire cuire 1 h à feu moyen.
  4. Laver et faire tremper les pruneaux. Bien les rincer et les ajouter au poulet.
  5. Faire cuire encore 30 min à couvert.

Valeur nutritive

pour 1 portion (250 g)

Calories 540
Lipides 28 g
    Saturés 6 g
    + trans 0 g
Cholestérol 130 mg

 Sodium 350 mg
Glucides 31 g
    Fibres 3 g
    Sucres 18 g
Protéines 42 g		 Vitamine A 8 %
Vitamine C 4 %
Calcium 4 %
Fer 15 %

Évaluation
L'évaluation et la métamorphose 5/30 de la recette ont été
effectuées par Marie-Claude Mallet, Dt.P., nutritionniste.

Voir la Métamorphose Recette 5/30 » »
Points forts Points à améliorer
  • Les pruneaux font grimper la teneur en fibres de ce mets.
  • Cette recette peut être la base d’un repas soutenant. En effet, le poulet fournit assez de protéines pour répondre aux critères d’une Recette 5/30.

  
  • Une portion de la recette procure trop de gras pour satisfaire aux critères d’une Recette 5/30.
  • Bien que les pruneaux fournissent une portion de fruits, l’addition de légumes apporterait vitamines, saveur et couleur à ce repas.
  • L’absence d’herbes et d’épices pourrait augmenter l’envie d’ajouter du sel dans ce plat afin de lui donner de la saveur.
  

Commentaires sur la recette
 

 de fruits et légumes

  • Pour ajouter une touche de couleur et de légumes à cette préparation, on peut lui additionner des carottes et du panais. Leur saveur douce et sucrée se marie très bien avec les pruneaux.

 de sel

  • Pour remplacer le sel dans ce plat, on peut le relever avec du cumin, de la coriandre et de la cannelle.
 

 de gras

  • Enlever la peau du poulet avant la cuisson permet de réduire la teneur en matières grasses du plat.
  • La quantité d’huile utilisée pour faire dorer les morceaux de poulet peut être diminuée de moitié.
 


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