Cuisiner léger et savoureux, c’est possible! Il existe une foule de trucs pour modifier nos recettes préférées afin qu’elles soient plus nutritives et moins riches en calories. La règle de base est simple: opter pour des aliments nutritifs avec moins de calories et limiter l’utilisation des autres choix moins gagnants.
Plus d’aliments nutritifs
Certains aliments gagnants, comme les fruits, les légumes et les légumineuses, aident à diminuer la teneur en calories de certains plats tout en augmentant la quantité de fibres, de vitamines et de minéraux. De plus, leur teneur en fibres diminue la faim et réduit les fringales. N’hésitez pas à en abuser!
Doublez la quantité de légumes dans les recettes (soupes, sauce à spaghetti, pâté chinois, ragoûts, etc.). Cliquer ici pour d’autres idées
Ajoutez des légumes partout: dans les sandwichs, dans les pâtes, sur les pizzas…
Remplacez une partie de la viande hachée dans plusieurs recettes (sauce à spaghetti, pâté chinois, chili, etc.) par des lentilles ou du tofu émietté
Moins de matières grasses et moins de sucre
Allégez vos recettes et retrouvez-en tout le plaisir, sinon plus!
Remplacez une partie de l’huile de la vinaigrette par un jus (orange, légumes, etc.)
Limitez l’utilisation et l’ajout de beurre, de margarine et d’huile
Optez pour de la mayonnaise et des vinaigrettes légères
Réduisez le gras à la cuisson (poêle antiadhésive, papillotes, cuisson sur le gril ou au four, etc.). Pour limiter la quantité d’huile dans les poêles et chaudrons, utilisez un vaporisateur ou un essuie-tout
Remplacez la moitié des matières grasses dans les recettes de muffins, de pains et de gâteaux par de la compote de pommes
Diminuez du tiers ou de la moitié la quantité de sucre dans vos recettes. Ça fait toute une différence sur le nombre de calories!
Dans les recettes avec une sauce crémeuse, remplacez la crème par du lait, du lait évaporé à 2 %, du yogourt nature ou du tofu soyeux
Optez pour des fromages à 20 % ou moins de matière grasse et limitez les quantités utilisées
Enlevez le gras visible de la viande et choisissez des coupes de viande maigres
Version régulière Pâte à pizza achetée, pepperoni, sauce à pizza, fromage régulier.
Version allégée Pain pita ou tortilla de blé entier, salsa, jambon, crevettes, poulet ou saumon fumé, beaucoup de légumes, fromage à 20 % ou moins de M.G. ou bocconcini. Environ deux fois moins de calories et de matières grasses par portion et plus de fibres et de vitamines.
