Portion(s): 4

Préparation: 15 min

Cuisson: 30 min

Ingrédients

1	1	gros oignon haché
1	1	gousse d’ail hachée
1,5 L	6 tasses	bouillon de poulet maison (ou bouillon commercial réduit en sel)
45 ml	3 c. à soupe	orge perlé
45 ml	3 c. à soupe	riz à grains entiers
2	2	carottes pelées et coupées en dés
50 ml	1/4 tasse	rutabaga pelé et coupé en dés
2	2	branches de céleri coupées en dés
125 ml	1/2 tasse	haricots verts coupés en tronçons
50 ml	1/4 tasse	poivron rouge haché
125 ml	1/2 tasse	fleurons de brocoli
125 ml	1/2 tasse	fleurons de chou-fleur
1 boîte (540 ml)	1 boîte (19 oz)	haricots rouges rincés et égouttés
10 ml	2 c. à thé	basilic séché
10 ml	2 c. à thé	persil séché
2 ml	1/2 c. à thé	aneth séché

Préparation

• Dans une casserole vaporisée d’enduit végétal, faire cuire l’oignon à feu moyen pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.
• Ajouter l’ail, le bouillon de poulet, l’orge, le riz, les carottes et le rutabaga. Amener à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
• Ajouter le reste des ingrédients. Laisser mijoter de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes, l’orge et le riz soient tendres.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Calories: 250	Sodium: 600 mg	Vitamine A: 20 %
Lipides: 1 g	Glucides: 45 g	Vitamine C: 60 %
Saturés: 0.2 g	Fibres: 10 g	Calcium: 10 %
+ Trans: 0 g	Sucres: 5 g	Fer: 35 %
Cholestérol: 0 mg	Protéines: 17 g

 

Cette recette est une gracieuseté de IGA.